COQUINAS AL AJILLO AL ESTILO ONUBENSE

En este post, os explicaremos cómo preparar unas sabrosísimas coquinas al ajillo. Pero primero de todo, os contamos un poco de dónde procede este molusco que podrás encontrar en Mariscos Costa de Huelva.

Uno de los productos estrella de nuestra tienda online, son las coquinas. Este molusco tan característico del sur de España, se captura artesanalmente por mariscadores profesionales en la bajamar, cerca de la costa a pie, según la meteorología y las mareas.

Os proponemos una forma rápida y fácil de cocinar coquinas al ajillo.

Su preparación te llevará sólo unos minutos y el resultado será para chuparse los dedos.

Ingredientes para 4 personas.

• 1 Kg de coquinas
• 4 ó 5 dientes de ajo
• 1 chorrito de vino blanco
• Perejil picado
• Aceite de oliva y sal
• Harina (opcional)

Elaboración.

• Dejar las coquinas un buen rato en un recipiente con agua y sal, para que pueda soltar los restos de arena que pueda tener (Nuestras coquinas ya vienen depuradas, por lo que el tiempo es mínimo).

• En una sartén, ponemos un poco de aceite y doramos los ajos. A medio hacer, echamos las coquinas junto con un chorreón de vino, una pizca de sal y el perejil picado. Tapamos y dejamos hasta que las coquinas se vayan abriendo, moviendo en círculos la sartén.

• Cuando estén abiertas se retira y se sirven en el momento.

• Es muy importante no excederse con el vino, ya que tiene que evaporarse en el corto periodo de tiempo en el que se abran las coquinas.

No olvidamos, que pusimos como ingrediente opcional la harina. En aquellos hogares que os guste con más salsa, añadiremos junto a los ajitos y el aceite una cucharada sopera de harina y así la espesaremos. Necesitará un poco de agua antes de retirarlas de fuego y una buena barra de pan para mojar en la salsa cuando estén listas para comerlas 😉

Como curiosidad, en nuestro país vecino, Portugal, sustituyen el perejil por el cilantro, dándole así un gusto diferente a la receta, pero igualmente exquisita.

Esperamos os haya resultado útil este post. Seguiremos añadiendo consejos, recetas y curiosidades a nuestro blog. Os dejamos el enlace directo a este producto para vuestra comodidad 👉 coquinas de Huelva.

¡Hasta la próxima familia!

MCDH.