Descripción

Gamba de Cristal o también conocido como camarón blanco.
 
Origen: crudo.
 
Es una especie diferente de gamba, tiene el cuerpo estrecho, la cabeza dirigida hacia arriba y el caparazón es mucho más tierno.
 
Se capturan desde hace pocos años cuando se descubrió que esta especie no es una gamba blanca inmadura, sino que conserva ese tamaño (menos de 8 cm) durante toda su vida.
 
Casi un desconocido en la gastronomía nacional, este crustáceo de color blanco nacarado y sabor yodado y dulce, se come entero, «a puñados» y frito, pasado por un poco de harina.
 
Es un producto totalmente exclusivo de nuestras costas y una verdadera delicatessen.